Köstliche Kürbissuppen - Soulfood im Herbst

Die ersten Kürbisse im Supermarkt kündigen bereits den Herbst an. Wir freuen uns auf Waldspaziergänge, buntes Laub, gemütliche Abende im warmen Zuhause und vor allem: köstliche Suppen und Eintöpfe.

Kürbisse lassen sich auf verschiedene Arten zubereiten, doch die Kürbissuppe ist eines der beliebtesten und schmackhaftesten Gerichte. Sie eignet sich – je nach Einlage, Beilage und Zubereitungsart – perfekt als Vorspeise oder sogar als Hauptgang. Es gibt unzählige Variationen und die Zubereitung in deinem Thermomix® ist schnell und unkompliziert.

Probiere doch einmal unsere herzhafte Spreewälder Kürbissuppe und zaubere aus vorwiegend regionalen Produkten das ideale Herbstgericht.

Eine leckere Kürbiscremesuppe, die nicht nur im Herbst schmeckt. In deinem Thermomix^® bereitest du diese leckere Suppe in nur 50 Minuten zu und punktest damit bei der ganzen Familie!

Zubereitung

1. Wasser und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Kartoffeln schälen, grob schneiden, einwiegen und 20 Min./Varoma^®/Stufe 1 garen. Gareinsatz zur Seite stellen, Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.
2. Zwiebeln schälen, halbieren und in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Butter zugeben und 2 Min. 30 Sek./120°C/Stufe 1 dünsten.
4. Kürbisfleisch, Senf, Schmand, Worcester-Sauce, 250 g aufgefangene Garflüssigkeit (ggf. mit Wasser auffüllen), Milch, Pfeffer, Salz und gekochte Kartoffeln zugeben, 13 Min./100°C/Stufe 1 kochen, dann 20 Sek./Stufe 5 pürieren und heiß servieren.

Tipp: Du magst es etwas exotischer? Füge dem Rezept ½ TL gemahlenen Koriander hinzu – das sorgt für eine ganz besondere Note.

Der orangefarbene Hokkaido-Kürbis ist der bekannteste Speisekürbis. Er ist süß-nussig und erinnert geschmacklich an Maronen. Die Schale des Hokkaido kann mitgegessen werden, lediglich die Kerne musst du entfernen. Der Muskatkürbis verleiht deinen Gerichten ein leichtes Muskat-Aroma, der Butternut Kürbis eignet sich für besonders cremige Suppen.  Allein durch die Auswahl der Sorte bestimmst du also Konsistenz und Geschmack deiner Kürbissuppe maßgeblich.

In den meisten Rezepten für Kürbissuppen kannst du die Zutaten beliebig kombinieren oder austauschen. Probiere verschiedene Kräuter wie Koriander oder Petersilie, experimentiere mit Muskatnuss, Chilischoten, Ingwer, Currypulver oder süßer Kokosmilch. Je nach Kürbissorte kannst du deine Suppe nach Belieben mit Karotten, Tomaten oder sogar süßen Früchten wie Mangos verfeinern. Als Suppeneinlage eignen sich Rindfleisch, Hackfleisch oder frische Garnelen.

Auf der Suche nach geschmackvollen Kürbisrezepten wirst du ebenfalls in der Thermomix® Rezeptwelt unter www.rezeptwelt.de fündig. Hier findest du Kürbisrezepte für jeden Anlass. Jetzt reinschauen, stöbern und mitgestalten.